وقتی وارد دنیای لوازم خانگی و آشپزخانه میشوید، با انبوهی از واژهها روبرو میشوید که ممکن است شما را گیج کند. از فرق هواپز با مایکروویو گرفته تا تفاوتهای فنی هواپز و مایکروفر؛ همه اینها سوالاتی هستند که قبل از صرف هزینه باید پاسخشان را بدانید. بیایید با کالبدشکافی این دو دستگاه شروع کنیم.
ماهیت فیزیکی؛ هواپز چگونه معجزه میکند؟
هواپز یا همان ایر فرایر، در واقع یک اجاق کانوکشن (Convection) بسیار فشرده و پر قدرت است. این دستگاه از یک المنت حرارتی قدرتمند و یک فن بسیار سریع استفاده میکند. مکانیزم کار به این صورت است که فن، هوای فوقالعاده داغ را با سرعت بسیار بالا به دور غذا میچرخاند. این فرآیند باعث ایجاد «واکنش میلارد» میشود؛ همان واکنشی که باعث قهوهای، ترد و کاراملی شدن سطح غذا میشود بدون آنکه نیاز باشد غذا را در دریایی از روغن غوطهور کنید. به همین دلیل است که در بحث مقایسه هواپز، همیشه برچسب «رژیمی بودن» اولین چیزی است که به ذهن میرسد.
مایکروویو؛ جادوی امواج بر مولکولهای آب
در مقابل، مایکروویو با منطق کاملا متفاوتی عمل میکند. این دستگاه امواج الکترومغناطیسی تولید میکند که مستقیما مولکولهای آب موجود در غذا را هدف قرار میدهند. این مولکولها شروع به لرزش با فرکانس بسیار بالا میکنند و این اصطکاک مولکولی باعث تولید حرارت از داخل به خارج غذا میشود. این دقیقا همان نقطه فرق هواپز با مایکروویو است؛ مایکروویو غذا را از درون گرم میکند و هواپز از بیرون به درون میپزد.
بررسی تخصصی؛ هواپز یا ایرفرایر؟
بسیاری از کاربران در جستوجوهای خود میپرسند هواپز یا ایرفرایر؟ پاسخ علمی این است که این دو در واقع یک مفهوم هستند. اصطلاح «Air Fryer» نام بینالمللی این دستگاه است که در بازار ایران به نام «هواپز» شناخته شده است. البته باید دقت کرد که مدلهای هواپز قدیمی (آنهایی که شبیه یک دیگ شیشهای بزرگ بودند و یک لامپ هالوژن در بالا داشتند) با ایرفرایرهای مدرن امروزی متفاوتاند. ایرفرایرهای جدید بسیار سریعتر، کوچکتر و در سرخ کردن مواد غذایی بسیار موفقتر عمل میکنند.
تقابل بزرگ؛ هواپز یا سولاردام؟
اگر بودجه بیشتری دارید، احتمالا نام سولاردام را هم شنیدهاید. در بحث هواپز یا سولاردام، باید بدانید که سولاردام ترکیبی از تکنولوژی مایکروویو و المنتهای نوری (هیتر زغالی) است. سولاردام سعی میکند سرعت مایکروویو را با کیفیت پخت هواپز ترکیب کند. با این حال، اگر تمرکز شما صرفا روی سرخ کردن سیبزمینی یا مرغ با کمترین روغن ممکن است، هواپز به دلیل گردش هوای متمرکزتر، همچنان در صدر جدول قرار میگیرد. اما برای کسی که به دنبال یک دستگاه همهکاره (فر، مایکروویو و گریل) است، سولاردام گزینه سنگینتری محسوب میشود.
چرا میگویند هواپز بهتر است یا مایکروفر؟
1. کیفیت بافت غذا و طعم
اگر از آن دسته افرادی هستید که به بافت غذا اهمیت میدهید، هواپز برنده مطلق است. با خرید هواپز، سیبزمینی سرخکرده، مرغ سوخاری یا حتی گرم کردن پیتزای شب قبل در آن، بافتی ترد و کرانچی خواهند داشت. مایکروویو به دلیل روش گرم کردنش، معمولا غذا را نرم و گاهی لاستیکی میکند. بنابراین در مقایسه هواپز از نظر طعم، هواپز با اختلاف جلوتر است.
2. فاکتور زمان و سرعت
در اینجا مایکروویو پادشاهی میکند. اگر از سر کار برگشتهاید و میخواهید یک ظرف برنج یا خورش را در کمتر از ۳ دقیقه داغ کنید، هیچچیز جای خرید مایکروویو را نمیگیرد. هواپز برای رسیدن به دمای مطلوب و پختن غذا به زمان بیشتری (معمولا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه) نیاز دارد.
3. سلامتی و کاهش کالری
اینجاست که هواپز بهتر است یا ماکروفر به نفع هواپز تغییر جهت میدهد. هواپز اجازه میدهد با ۹۰ درصد روغن کمتر، همان حس لذتبخش غذای سرخشده را تجربه کنید. مایکروویو برای سرخ کردن ساخته نشده و بیشتر یک ابزار بازگرمکن یا یخزدایی است.
تفاوتهای عملکردی در یک نگاه
برای اینکه دقیقتر متوجه شوید فرق هواپز با مایکروویو در چیست، بیایید چند سناریو را بررسی کنیم:
- یخزدایی: مایکروویو در این زمینه بیرقیب است. امواج مایکروفر سریعا یخ را ذوب میکنند. هواپز ممکن است لایه بیرونی را خشک کند در حالی که مرکز غذا هنوز منجمد است.
- پخت کیک و شیرینی: هواپز به دلیل گردش هوای داغ، عملکردی شبیه به فرهای کانوکشن حرفهای دارد و برای پخت کیکهای کوچک و کاپکیکها عالی است. مایکروویو (مگر مدلهای کانوکشندار) معمولا کیک را سفت و خشک میکند.
- تنوع غذایی: در هواپز میتوانید سبزیجات را گریل کنید، آجیل بو بدهید، استیک بپزید و حتی تخممرغ آبپز (بدون آب!) درست کنید. مایکروویو محدودیتهای بیشتری در زمینه خلاقیتهای آشپزی دارد.
نتیجهگیری نهایی؛ بالاخره کدام را بخریم؟
پاسخ به سوال هواپز بهتر است یا مایکروفر در گرو سبک زندگی شماست:
- هواپز را انتخاب کنید اگر: به سلامتی خود اهمیت میدهید، عاشق غذاهای ترد و برشته هستید، میخواهید مصرف روغن را به حداقل برسانید و زمان کافی (حدود ۱۵ دقیقه) برای پخت غذا دارید. این دستگاه برای خانوادههایی که فرزند کوچک دارند و عاشق فستفودهای خانگی هستند، یک ضرورت است.
- مایکروویو را انتخاب کنید اگر: سرعت اولویت اول شماست، بیشتر اهل گرم کردن غذاهای از قبل پخته شده هستید، یخزدایی مواد منجمد برایتان حیاتی است و فضای کمی در آشپزخانه دارید.
- سولاردام را انتخاب کنید اگر: محدودیت بودجه ندارید و میخواهید دستگاهی داشته باشید که هم سرعت مایکروویو را داشته باشد و هم قابلیتهای پخت هواپز و گریل را در اختیارتان بگذارد.
ما در «فروشگاه اینترنتی انتخاب من» معتقدیم که اگر برای اولین بار میخواهید بین این دو یکی را انتخاب کنید، هواپز به دلیل تحولی که در طعم و سلامتی غذاهای شما ایجاد میکند، ارزش خرید بسیار بالاتری دارد. شما با خرید یک هواپز مدرن، در واقع یک سرخکن رژیمی، یک فر کوچک و یک گریل حرفهای را به خانه میبرید.
